Entrantes

Jamón Ibérico
Esparragos
Ensalada mixta
Fritos
Pimientos del piquillo
Sopa de pescado
Tortilla de bacalao
Gambas a la plancha
Revuelto de gambas con ajos frescos
Vieira con esparragos frescos
Marmitako de chipirón
Langostinos con habitas y leche de almendras
Tarrina de foié con mermelada de tomate
Foié fresco con ravioli de apio, nabo y salsa de pato
Cocochas de bacalao con crema de cebolla y pil-pil de pimiento verde
Ensalada de berenjenas y langostinos
Ensalada de pato sobre crema de foié y virutas crujientes
Ravioli de bacalao y mermelada de cebolla sobre crema de pil-pil
Canelón de cigala con patata y espuma de queso
Cigala crujiente sobre crema de romesco y salsa de ajo
Rissoto de hongos con carpaccio de ciervo y espumoso de foié
Manitas de cerdo con yema de huevo sobre fina crema de patata y crujiente

Pescados

Cogote de merluza
Merluza en salsa de almejas
Merluza langostada
Merluza rellena de langostinos
Merluza con crema de almejas y aceite de cebollino
Merluza sobre carpaccio de hongo y crema de ajo
Rodaballo con aceite de tomate asado y crema de berenjena
Rodaballo con pil-pil de limón y setas ahumadas
Rodaballo al horno
Rape al horno
Rape con jugo de suquet y ligero escabeche cítrico
Bacalao sobre sus callos y crema de pil-pil
Bacalao con pan de ajo, yema de huevo y jugo de bacalao

Carne

Solomillo con puré de patata y pimientos
Costillas de cordero
Chuleta de buey
Presa de ibérico con crema de idiazabal y rúcula
Gorrín cocinado a baja temperatura y crujiente
Carrilleras de ternera con foié
Paletilla de cordero sobre tallarines de patata
Pichón asado
Pichón en salsa

Postre

POSTRES QUE SE PEDIRÁN AL COMIENZO DE LA COMIDA
Pastel vasco con helado de canela
Tarta de chocolate
Tarta de manzana con helado de vainilla natural
Pastel de avellana
Torrija con crema de arroz con leche y helado de canela
Crema de queso y confitura de higos con helado de mascarpone y bizcocho de nuez
Jugo de manzana con helado de cuajada y mousse de miel
Fresas con helado de yogur
Tarta de whisky diferente (helado de yema, gelatina de whisky, galleta de bizcocho y mousse de nata
Helado de castaña con toffe de café, mousse de vainilla y crema de chocolate

POSTRES QUE SE PEDIRÁN DESPUÉS DE LA COMIDA
Galleta de queso con helado de caramelo
Sorbete de limón con champán
Helado casero
Goxua
Queso con membrillo
Flan con helado
Puding de manzana